シカクマメ(四角豆)は、琉球(沖縄県)の伝統地方野菜です。
シカクマメと呼ばれているように、莢の断面は四角なります。
沖縄など熱帯地方が起源の非常にめずらしい野菜です。
淡い青色の美しい花を楽しんだ後、莢と塊根を利用できる野菜です。
暑さに非常に強く、生育が旺盛な野菜です。
暖地や一般地では7月ごろから旺盛に成育します。
夏から秋にかけて、15cmぐらいの若莢を収穫します。
主に天ぷらや炒め物に利用するようです。
さらに、根は素揚げにしてチップスに利用できます。
暑さに抜群に強く、色々と利用できる野菜です。
琉球に思いをはせながら栽培してみてはいかがでしょうか。