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関東の伝統野菜の一つが「のらぼう菜」です。
武蔵野国由来の伝統野菜で食用はななの固定種です。
埼玉県と東京都西部の地域特産品の伝統野菜の種です。
食用なななのような苦味がなくて、甘みがありおいしいと根強い人気があります。
9月末、10月に種まきをして、春の3月中旬頃から5月中下旬にかけて収穫が出来ます。 とう立ちする花蕾・茎を次々に収穫します。
側枝がたくさん収穫できます。
ボリュームがある花蕾が次々に収穫ができますので家庭菜園でも便利です。
のらぼう菜は、おひたしが特におすすめです。
ごまあえや炒めものにも良く合います。